中風患者康復期多在家中休養，若能配合需要對其飲食作適當的安排，對病情康復有一定程度的幫助。
中風患者除繼續遵醫服用適當藥物外，日常飲食應以清淡、少油膩、易消化的食物為主。
首先，應限制動物脂肪，如豬油、牛油、奶油等，以及含膽固醇較高的食物，如蛋黃、魚子、動物內臟、肥肉等，因為這些食物中所含飽和脂肪酸可使血中膽固醇濃度明顯升高，促進動脈硬化；可採用植物油，如葵花籽油、茶籽油、芝麻油、橄欖油等，因其中所含不飽和脂肪可促進膽固醇排泄及轉化為膽汁酸，從而達到降低血中膽固醇含量，推遲和減輕動脈硬化目的。
要多吃新鮮蔬菜和水果，因其中含維生素C和鉀、鎂等。維生素C可降低膽固醇，增強血管的緻密性，防止出血，鉀、鎂對血管有保護作用。
可多吃含碘豐富的食物，如海帶、紫菜、蝦米等，碘可減少膽固醇在動脈壁沉積，防止動脈硬化的發生。
每天控制食鹽在6g以下為宜，因食鹽攝入過多，可增加血容量和心臟負擔，並能增加血液黏稠度，從而使血壓升高，對中風病人不利。
忌用酒、濃茶、咖啡及刺激性強的調味品。
中風病人常用食療方：
●黑木耳6g、紅棗六粒，用水泡發，加入菜餚蒸食或煮湯食，可降血脂、抗血栓和抗血小板聚集。
●芹菜根5個（可用西芹菜），紅棗10個，水煎服，食棗飲湯；也可用芹菜紅棗滾魚尾湯佐膳，可起到降低血膽固醇作用。
●用山楂泡開水，加適量蜂蜜，冷卻後當茶飲。
- ● 生食大蒜或洋葱10至15g可降血脂，並有增強纖維蛋白活性和抗血管硬化的作用。
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