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洋蔥是歐美餐桌的主角，人稱「菜中皇后」。法國一位名廚曾說，沒有洋蔥，烹調技術也隨之消失了。瑞士有洋蔥節，膜拜洋蔥，祈求幸福，把洋蔥當成神的化身。而洋蔥在中國卻并非「寵兒」，切洋蔥嗆得流泪，人們不免還會有微詞。
其實，洋蔥的營養價值豐富，中醫認為，洋蔥性溫味辛，可溫通解表，發散風寒。可用於外感風寒，身痛無汗，食積脹滿等症。推薦解表散寒方：用於外感風寒引起的頭痛、鼻塞、身重、惡寒、發熱、無汗。可口可樂500毫升，加入洋蔥100克，生薑50克，紅糖少量，慢火燒開約5分鐘，趁熱飲。此外，近年發現，洋蔥對預防所謂「富貴病」頗有益處，洋蔥含有黃尿丁酸，可使細胞更好利用糖分，從而降低血糖。
洋蔥還含有前列腺素，可擴張血管，減少外周血管阻力，促進鈉的排泄，使增高的血壓下降。洋蔥中還含有二烯丙基硫化物，可預防血管硬化、降低血脂。在洋蔥中還能測到含槲皮質類物質，在黃醇酮誘導下所形成的配糖體有利尿消腫作用，這些對肥胖、高血脂、動脈硬化等症有預防作用，與洋蔥的燥濕解毒功能是一致的。推薦燥濕解毒方：用於貪食葷腥厚味，脾虛濕困，高血脂、下肢水腫、痰多胸悶等症。
高粱米及生薏米各100克，涼水泡4小時后慢火煮成粥，待米爛時，南瓜100克，洋蔥100克入粥同煮至熟，甜、鹹自調。不過需要注意的是，洋蔥辛溫，胃火熾盛者不宜多吃，吃太多會使胃腸脹氣。
文章摘自：
http://www.hkcd.com.hk/content/2009-01/15/content_2222250.htm
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