說到巧克力和節日的關係，你可能第一時間想到的是情人節。對熱戀中的情侶們來說，甜蜜的巧克力，是傳達濃情蜜意的不二之選。然而在此之外，它也同樣是過年的上佳食品。有關專家表示個人在過年期間，每天適當吃一點黑巧克力，能對健康起到四大幫助。
這聽起來有點讓人難以置信。因為人們通常會把熱量高、糖分多的巧克力等同于垃圾食品，並且認定它是導致心血管疾病、糖尿病、肥胖等疾病的罪魁禍首之一，所以即使留戀它的香醇柔滑，也會盡量克制對它的熱愛。過年期間，人們吃的高脂、高熱食品比平時更多，按理更應該限制巧克力的攝入，吃黑巧克力怎麼可能反而有助健康呢？讓我們一起來揭開答案。
多酚和黃烷醇保護心血管
過年期間，由于人們的生活規律和飲食規律都被打亂，因此是心血管疾病的高發期。如果適量攝入黑巧克力，將有助維護心血管的健康。據健康863網的營養專家介紹，巧克力，尤其是黑巧克力中天然抗氧化劑"多酚"的含量較高，其具有與阿司匹林相似的抗炎作用，在一定濃度下可以降低血小板的活化，轉移自由基在血管壁上的沉積，對心血管發揮保護作用，在一定程度上降低心血管疾病的發生率。
同時，黑巧克力中含有類黃酮物質"黃烷醇"。這種物質能防止膽固醇在血管內積累，防止血小板凝塊，有利于血管暢通；能保持血管彈性，防止血管變硬；並能降低血壓，減少潛在的、破壞性的血栓的形成，其抗血栓的效果甚至比紅酒、茶以及漿果類的水果還要好。
咖啡因有助控制食欲
過年的喜慶氛圍，容易讓人胃口大開，並且大量攝入高脂、高熱食品，這既容易導致肥胖，也容易誘發心血管等方面的疾病。專家表示，巧克力中所含的咖啡因有抑制食欲的作用，並能促進人體新陳代謝。適量攝入巧克力，既能制造飽足感，又能有效控制食欲。
在所有巧克力中，黑巧克力的含糖量和脂肪量最低，但其所含咖啡因比牛奶巧克力還要高。丹麥哥本哈根大學的一項最新研究證實，相比牛奶巧克力，黑巧克力能更有效地幫助人們避開高熱量的節日食物，減少人們對甜味、鹹味和脂肪食物的渴望。
纖維素和異黃酮調節消化係統
過年期間的暴飲暴食，容易引發人體消化係統的疾病。而黑巧克力不但本身是一種易于消化的食物，而且其所含的纖維素和異黃酮能有效調節消化係統。
專家指出，黑巧克力中的纖維素具有促進腸道蠕動,幫助胃腸消化的功能，異黃酮則具有抑制腸道內氯離子分泌的作用，能夠緩解腹瀉的症狀。同時黑巧克力中的多酚成分，也能抑制小腸腸道內蛋白質、氯離子以及水分的分泌與吸收，減緩水分流失、防止人因腹瀉而脫水。
多種營養素提高免疫力
過年期間，人們的生物鐘被打亂，人體免疫力因此下降，容易讓疾病趁虛而入。而黑巧克力所含的多種營養素可以幫助提高人體免疫力。
專家表示，黑巧克力中除了含有碳水化合物、蛋白質和脂肪，還含有鈣、鐵、鎂、鋅、鉀、鈉、銅、磷等多種礦物質及葉酸、纖維素和維生素A、B、 C、E等，能夠滿足人體對多種營養素的需求。同時，黑巧克力中的類黃酮物質也具有調節免疫力的作用，可以保護免疫係統免受自由基的傷害，多酚也具有調節多種人體免疫細胞的功能。
科學食用因人而異
盡管黑巧克力具有以上種種好處，但巧克力畢竟屬于高熱量、高脂肪、高糖分的特殊糖類制品，並且含有咖啡因，多吃不利人體健康且容易上癮。專家提醒個人應科學合理攝入，某些特殊人群更是不宜食用。
專家強調，無論是成人還是兒童和青少年都不宜把黑巧克力當成零食，而應把它當成膳食營養的有益補充，嚴格控制攝入量，才能對身體健康起到正面作用。專家建議成年人每天食用不超過100克，兒童和青少年可在每天的兩餐之間或大量運動之後吃一次黑巧克力，每次5-25克。
而某些不宜食用巧克力的特殊人群，更應提高自控能力。如8歲以下的兒童、容易胃灼熱的人、容易頭痛的人、便秘者和糖尿病患者、膽結石患者、罹患嚴重心血管疾病者都應不吃或少吃巧克力。
文章摘自
http://big5.xinhuanet.com/gate/big5/news.xinhuanet.com/health/2009-01/20/content_10686978.htm
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